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章节练习
餐厅服务员中级章节练习(2020.05.26)
来源:考试资料网
1
中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为()PAR。
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2
加湿器在使用前须将储水器加注()。
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3
餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响()。
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4.问答题
耐心服务的要求是什么?
参考答案:
(1)解答问题要耐心;(2)化解矛盾要耐心;(3)对待客人要耐心。
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5
中餐厅应根据档次的高低、()配备各种餐、用具。
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6.问答题
玻璃器的清洁注意事项是什么?
参考答案:
(1)分类洗涤。洗涤程序是先用冷水浸泡去其酒味,然后用洗涤灵洗涤消毒,最后用清水冲洗。器皿洗净后要控干水并用洁净的布巾擦...
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7
在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上,()被授予“液体蛋糕”的美称。
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8
原材料价值低,起售点小的饮食品种,毛利率也可适当()。
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9
客人订菜时,服务员应有礼貌地向客人说()。
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10
()不包括在说话的艺术里。
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