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章节练习
食品分析章节练习(2020.05.29)
来源:考试资料网
1.判断题
样品测定灰分时,可直接称样后把坩埚放入马沸炉中灼烧;灰化结束后,待炉温降到室温时取出坩埚。
参考答案:
错
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2
干燥法水分测定时选择称量瓶,酸性样品宜用()
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3
下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是()
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4.填空题
从生理角度看,人的基本味觉包括(),(),(),咸味四种,其中人对()味最敏感。
参考答案:
酸;甜;苦;苦
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5.名词解释
有机物破坏法
参考答案:
有机物破坏法:用于食品中无机盐或金属离子的测定。在高温或强烈氧化条件下,使食品中有机物质分解,并在加热过程中成气态而散逸...
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6
精密度的高低用()大小来表小。
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7
测定淀粉的方法为()
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8.判断题
须以鼻鉴别试剂时,应将试剂瓶远离鼻子,以手轻轻煽动,稍闻其味即可。
参考答案:
对
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9
用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品()
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10
按照样品采集的过程,最终用于分析的是()
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