初级农产品食品检验员章节练习(2020.06.07)

来源：考试资料网

1 小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

2.填空题滴定分析方法包括（）、沉淀滴定法、氧化还原滴定法、配位滴定法。

参考答案：酸碱滴定法

3.问答题甲乙两人同时向某粮库卖玉米，二者的水分、杂质均超过国家标准，其它品质相同，甲被减价扣量，对乙未做任何处理，可能吗？为什么？

参考答案：这种情况是可能的。其原因是：甲乙虽然水分、杂质均超过国家标准，但甲已经超过了减价扣量的规定数值，即杂质0.5%、水分1%...

4 测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。

5.问答题油脂酸价测定中，随着滴定的进行试液发生浑浊，为什么？有必要消除吗？怎样消除？在技术上怎样才能控制此现象的出现？

参考答案：因滴定中带进水分导致试样水解而发生试液浑浊。有必要消除，不消除影响等当点的观察与判断。适当加入乙醇即可消除浑浊。保持乙醇...

6.问答题油脂中含有哪些杂质？

含有游离脂肪酸、磷脂、固醇、石蜡、脂溶性色素等杂质。

7 影响粮食容重的因素有（）。

8.问答题小麦的定等基础是什么？春小麦的各项指标是多少？

参考答案：定等基础是容重。
春小麦各项指标是：1等，容重770克／升；2等，750克／升；3等，730克／升；4等，71...

9.问答题在除糙率测定中，小型电动砻谷机皮带空转的原因及解决办法？

参考答案：原因：
①稻谷脱壳时进量过大，其原因是进料斗角度过大。
②胶辊间隙不对，导致过紧。
③皮带...

10.判断题应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。