中餐烹饪技术、烹调工艺章节练习(2020.06.09)

A.色泽鲜艳
B.口味脆嫩
C.色泽鲜艳、口味脆嫩
D.以上都不是

A.25Cm
B.29.5Cm
C.31.5Cm
D.30Cm

A.200℃
B.300℃
C.150℃
D.120℃

A.斜刀推剞+直刀拉剞
B.斜刀拉剞+直刀推拉剞
C.斜刀推剞+直刀推剞
D.斜刀拉剞+直刀拉剞

A.小于、较小
B.大于、较小
C.等于、较大
D.小于、较大

A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春