判断题净料成本=毛料总值÷净料重量。
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1.判断题净料率越高,产品成本越高。
3.判断题菜肴价格是通过执行的毛利率来实现的。
4.判断题净料成有二毛料总值/毛重量/净料重量。
5.判断题所谓净料率,就是净重量与毛重量的比率。
7.判断题饮食产品价格原料成本加毛利。
8.判断题配菜的工作职责就是切菜。
9.判断题酒店切配部工料有,产品粗加工这一种。
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