A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
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A.洗去污垢→温水浸泡→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮→发透回软
B.温水浸泡→洗去污垢→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮→发透回软
C.洗去污垢→温水浸泡→发透回软→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮
D.温水浸泡→发透回软→洗去污物→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮
A.温水搓洗→摘去老筋→加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透
B.摘去老筋→温水搓洗→加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透
C.加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透→摘去老筋→温水搓洗
D.温水搓洗→去除杂质→加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透
A.用热水洗去油垢→开水泡→发透后用清水浸泡→加调料入蒸笼蒸
B.开水泡→用热水洗去油垢→发透后用清水浸泡→加调料入蒸笼蒸
C.开水泡→发透后用清水浸泡→用热水洗去油垢→加调料入蒸笼蒸
D.用热水洗去油垢→开水泡→加调料入蒸笼蒸→发透后用清水浸泡
A.2500
B.2000
C.2300
D.2600
A.1300
B.1500
C.1600
D.1800
A.清洗表面→漂洗去杂质→清水浸泡→切丝→清水浸泡
B.清洗表面→清水浸泡→漂洗去杂质→切丝→清水浸泡
C.清洗表面→清水浸泡→切丝→漂洗去杂质→清水浸泡
D.清水浸泡→清洗表面→漂洗去杂质→切丝→清水浸泡
A.摘取老蒂→清水浸泡→漂洗去杂质→清水浸泡
B.清水浸泡→漂洗去杂质→摘取老蒂→清水浸泡
C.清水浸泡→摘取老蒂→漂洗去杂质→清水浸泡
D.漂洗去杂质→清水浸泡→摘取老蒂→清水浸泡
A.去根部→净洗表面→清水浸泡→漂洗去杂质→清水浸泡
B.去根部→漂洗去杂质→清水浸泡→浸洗表面→清水浸泡
C.清水浸泡→去根部→漂洗去杂质→浸洗表面→清水浸泡
D.清水浸泡→去根部→浸洗表面→漂洗去杂质→清水浸泡
A.清水浸泡→剪蒂→漂洗→发透→清水浸泡
B.清水浸泡→剪蒂→漂洗→清水浸泡→发透
C.清水浸泡→漂洗→剪蒂→发透→清水浸泡
D.清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡
A.挑去杂质→摘蒂→清水浸泡→发透→漂洗→清水浸泡
B.挑去杂质→清水浸泡→发透→摘蒂→漂洗→清水浸泡
C.挑去杂质→清水浸泡→摘蒂→发透→漂洗→清水浸泡
D.挑去杂质→清水浸泡→漂洗→发透→摘蒂→清水浸泡
最新试题
按照菜肴的成型要求，烹调扒菜前，将加工切配的原料采用的手法有（）。
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中，不适合用排的方法盛装菜肴有（）。
厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
面塑小的可在核桃壳里制作，大的可做一二米以上的巨型作品。
焯炝是将主料用沸水焯一下，然后沥干水分，在冷水中投凉后沥干，加入调味品和淋上（），焯炝的菜品以脆性原料为主。
糖艺的制作技法包括下列的（）。
碱水发墨鱼时，冬天涨发，浓度宜小，夏天涨发，浓度稍大。
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为（）。
切忌开水泡发香菇，开水易使香菇外皮破裂香味流失。