A.去根部→净洗表面→清水浸泡→漂洗去杂质→清水浸泡
B.去根部→漂洗去杂质→清水浸泡→浸洗表面→清水浸泡
C.清水浸泡→去根部→漂洗去杂质→浸洗表面→清水浸泡
D.清水浸泡→去根部→浸洗表面→漂洗去杂质→清水浸泡
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A.清水浸泡→剪蒂→漂洗→发透→清水浸泡
B.清水浸泡→剪蒂→漂洗→清水浸泡→发透
C.清水浸泡→漂洗→剪蒂→发透→清水浸泡
D.清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡
A.挑去杂质→摘蒂→清水浸泡→发透→漂洗→清水浸泡
B.挑去杂质→清水浸泡→发透→摘蒂→漂洗→清水浸泡
C.挑去杂质→清水浸泡→摘蒂→发透→漂洗→清水浸泡
D.挑去杂质→清水浸泡→漂洗→发透→摘蒂→清水浸泡
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A.刨去外皮→挖去瓜瓤→切去头尾→洗涤
B.刨去外皮→切去头尾→挖去瓜瓤→洗涤
C.切去头尾→刨去外皮→挖去瓜瓤→洗涤
D.切去头尾→挖去瓜瓤→刨去外皮→洗涤
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A.刨去外皮→洗涤→浸泡
B.洗涤→刨去外皮→浸泡
C.浸泡→刨去外皮→洗涤
D.刨去外皮→浸泡
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A.夏末春初
B.春末秋初
C.冬末春初
D.秋末春初
A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
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细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
餐盘装饰制作注意事项包括()。
下列符合正式宴会特征的选项有()。
制作五香豆腐所用的香料有()。
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
糖艺的制作技法包括下列的()。
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
现代宴席改革的基本思路包括()。
焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。