干木耳水发的正确步骤是（）。

单项选择题干木耳水发的正确步骤是（）。

A.挑去杂质→摘蒂→清水浸泡→发透→漂洗→清水浸泡
B.挑去杂质→清水浸泡→发透→摘蒂→漂洗→清水浸泡
C.挑去杂质→清水浸泡→摘蒂→发透→漂洗→清水浸泡
D.挑去杂质→清水浸泡→漂洗→发透→摘蒂→清水浸泡

1.单项选择题黄瓜又称青瓜，我国各地均有栽培，四季均有上市，其中，（）产量较大。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

2.单项选择题西葫芦的初步加工步骤正确的是（）。

A.刨去外皮→挖去瓜瓤→切去头尾→洗涤
B.刨去外皮→切去头尾→挖去瓜瓤→洗涤
C.切去头尾→刨去外皮→挖去瓜瓤→洗涤
D.切去头尾→挖去瓜瓤→刨去外皮→洗涤

3.单项选择题丝瓜又称布瓜、天络瓜等。目前全国大部分地区都有栽培，产期为4月至10月，是（）季的主要蔬菜之一。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

4.单项选择题山药的初步加工步骤、正确的是（）。

A.刨去外皮→洗涤→浸泡
B.洗涤→刨去外皮→浸泡
C.浸泡→刨去外皮→洗涤
D.刨去外皮→浸泡

5.单项选择题香芋的上市期为6月至次年2月，以（）所产为好。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

6.单项选择题莴笋又称莴苣、青笋等，目前我国普遍栽培莴笋，以（）生产的为佳。

A.夏末春初
B.春末秋初
C.冬末春初
D.秋末春初

7.单项选择题油麦菜目前多分布在华南地区，上市供应期为每年10月至次年4月，是（）季的主要菜叶。

A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春

8.单项选择题菜心也称广东菜心，（）上市的菜心质量最好。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

9.单项选择题青菜洗涤的加工步骤正确的是（）。

A.切根→摘剔→洗涤
B.摘剔→切根→洗涤
C.洗涤→摘剔→切根
D.洗涤→摘根→切剔

10.单项选择题长叶梗的青菜（）上市的青菜质量优，长江以南为其主要产区。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季