00201饭店餐饮管理问答题每日一练(2019.05.09)

来源：考试资料网

1.问答题西式菜肴和酒水的搭配规律是什么？

2.问答题餐饮业的分类标准通常有哪些？

（1）按从属情况和服务对象进行分类。
（2）按照经营规模大小进行分类。
（3）按照经营档次高低进行分类。

3.问答题某四星级大酒店，其一楼中餐大厅和西餐厅的面积约为1200m²，二楼雅间面积约为800²，每日平均接待顾客约为450人。请问这个大酒店在理论上应该设计多大的仓库，才能满足其日常餐饮正常经营？

4.问答题餐饮企业人员配置的方法有哪些，各有什么优缺点？

5.问答题菜单的定价要遵循哪些原则？