00201饭店餐饮管理填空题每日一练(2019.08.01)

来源：考试资料网
1.填空题西餐宴会用酒较多，几乎每道菜跟有一种酒，吃什么菜配什么酒，应先（）后（）。
参考答案：斟酒；上菜
2.填空题餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。
参考答案：上菜；分菜；餐巾折花
3.填空题中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。
参考答案：标准饭；零点
4.填空题轻托托盘时，左手自然弯成（）角，手掌自然形成（）形。
参考答案：90度；凹