食品安全卫生学判断题每日一练(2019.10.16)

来源：考试资料网

1.判断题专职食品卫生管理员不从事食品操作，因此，不需要具有从业人员健康合格证明。

2.判断题集体用餐配送的食品不得在10℃－60℃的温度条件下贮存和运输。

3.判断题为节约能源，食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法，重复再利用。

4.判断题冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器，有独立的空调机，有专用的冰箱，有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。

5.判断题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于100℃。