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章节练习
05746食品卫生学填空题每日一练(2019.11.29)
来源:考试资料网
1.填空题
在食品中常见的细菌称为食品细菌,其中包括()、相对致病性细菌和()。
参考答案:
致病性细菌;非致病性细菌
2.填空题
化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物;食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的();();在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
参考答案:
有害物质;滥用食品添加剂
3.填空题
亚硝酸盐的中毒剂量为()克。
参考答案:
0.3~0.5
4.填空题
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。
参考答案:
蛋白质
5.填空题
常见的食品保藏方法有化学保藏、()、高温保藏、干燥保藏和()。
参考答案:
低温保藏;辐照保藏