下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）

排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中，不适合用排的方法盛装菜肴有（）。

制作五香豆腐所用的香料有（）。

切忌开水泡发香菇，开水易使香菇外皮破裂香味流失。

搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。

下列菜品属于滑炒类的有（）。

哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向？（）

细丝，又称火柴丝，其规格是（）见方。

家畜的肠、肚初加工时，采用的方法是（）。

厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。