（）是根据客房造价来确定房间出租价格的一种方法，即将每间客房的出租价格确定为...

填空题（）是根据客房造价来确定房间出租价格的一种方法，即将每间客房的出租价格确定为客房平均造价的千分之一。

参考答案： 千分之一法

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1.填空题（）就是将同档次竞争对手的客房价格作为定价的依据，从而制定出本酒店客房价格的一种定价方法。

参考答案：随行就市法

2.填空题（）是投资者所关心的一项重要指标，因此，实现预期的投资收益率也是酒店经营者的定价之一。

参考答案：投资收益率

3.填空题利润包括（）和客房利润。

参考答案：所得税

4.填空题客房商品的价格由客房商品的成本和（）构成。

参考答案：利润

5.问答题某日晚11时30分，于先生陪同一位女青年来办理入住手续，发现前台客人较多需要等待，就大声嚷嚷总台人太少。前台一名员工进去叫领班出来帮忙，接着就为于先生陪同的女青年办理入住手续。于先生见里边的人未马上出来，甚为不满。就开始责骂大堂副理。大堂副理见客人说粗话且情绪激动、不容解释，没有马上致歉进行安抚，而是采取置之不理的态度，导致客人更加激烈的投诉。于先生投诉到市旅游局，要求：3天内给予答复；当面道歉；撤换大堂副理，因其不适合该工作岗位。前台领班、主管在给员工排班时应注意哪些问题？

参考答案：在排班的时候，要根据酒店的出租率，并且每日都查看第二天的预订达到和离店数量，根据具体情况，增加或者减少当班人数以保证对客...

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6.问答题某日晚11时30分，于先生陪同一位女青年来办理入住手续，发现前台客人较多需要等待，就大声嚷嚷总台人太少。前台一名员工进去叫领班出来帮忙，接着就为于先生陪同的女青年办理入住手续。于先生见里边的人未马上出来，甚为不满。就开始责骂大堂副理。大堂副理见客人说粗话且情绪激动、不容解释，没有马上致歉进行安抚，而是采取置之不理的态度，导致客人更加激烈的投诉。于先生投诉到市旅游局，要求：3天内给予答复；当面道歉；撤换大堂副理，因其不适合该工作岗位。大堂副理应如何处理此事？

参考答案：道歉，对于此事表示抱歉，将客人带到她入住的房间，介绍房间的设施，并希望客人入住愉快，有任何事情及时与大堂经理取得联系。入...

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7.问答题某日晚11时30分，于先生陪同一位女青年来办理入住手续，发现前台客人较多需要等待，就大声嚷嚷总台人太少。前台一名员工进去叫领班出来帮忙，接着就为于先生陪同的女青年办理入住手续。于先生见里边的人未马上出来，甚为不满。就开始责骂大堂副理。大堂副理见客人说粗话且情绪激动、不容解释，没有马上致歉进行安抚，而是采取置之不理的态度，导致客人更加激烈的投诉。于先生投诉到市旅游局，要求：3天内给予答复；当面道歉；撤换大堂副理，因其不适合该工作岗位。导致于先生向旅游局投诉的原因有哪些？

参考答案：

（1）前台员工少，客人需要等候；
（2）员工工作效率低；
（3）大堂副理态度怠慢，置之不理，没有关注客人。

8.问答题某酒店一位住店客人淋浴时调好水温便开始冲洗起来，不料片刻之际水温骤然升高，变得滚烫，结果把客人皮肤烫伤了一块。他勃然大怒，匆匆穿好衣服后去找搂层服务员，大声斥责，要求酒店对他烫伤一事负责。服务员对生气的客人不吭一声，借个理由转开身子去找管理人员。管理人员马上来到客人房间，听完客人申诉后，不但没有道歉反而用教训的口气说：“我们酒店供给浴室的最高温度才60摄氏度，在通常情况下人体不会被烫伤。多半是你自己不注意，将水龙头开关方向拧错了，所以才放出大量热水。另外，拧动开关后要等上一会，淋浴器流出来的水温才会稳定。你认为本案例中客人被烫伤是谁的责任？为什么？

参考答案：案例中客人被烫伤的责任应归于饭店。当服务员听到客人被烫伤时，首先应给予关怀，真诚的询问烫伤情况和按照酒店的有关规定采取适...

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9.问答题一次美国纽约交响乐团访问曼谷。曼谷东方饭店得知，该团的艺术大师朱宾.梅特酷爱芒果与蟋蟀，便派人遍访泰国乡村，为他找来早已落市的芒果，甚至通过外交途径，弄到不久前刚刚进行过的蟋蟀大赛录像。当然，人们也就不难理解，为什么梅特一行106人，竟然会拒绝曼谷其他豪华饭店的免费住宿的美意，宁肯花钱进“东方”的道理。也许是同样的原因，东方饭店接待的客人中，曾经下榻过的客人要达50%以上。尽管那里的房价昂贵，但仍有不少巨商富贾不惜巨金，长时间地把几间客房包租下来。饭店怎样才能实现优质服务？

参考答案：优质服务是通过标准化服务和个性化服务相结合来实现的；另外，此案例再次说明了建立客历档案的重要性。

10.问答题某饭店到来一个西欧旅游团。行李已运到楼层的电梯厅。当楼层主管经过这里时，正赶上旅行团的领队气势汹汹到冲着服务员发火。见到主管，这人立即投诉：“为什么只有一个人动手帮助客人，那两个站在那里…”。主管马上解释到：“对不起，这两个是实习生，根据我们酒店的规定……”。这一解释，如同火上伤浇油。“什么实习生？穿饭店的制服，就要为客人服务！”说着，他抓起电话，厉声向总经理投诉。你认为主管正确的做法应是什么？

参考答案：客人有投诉，在这种情况下，不能解释，而应立即动手帮助解决问题，