填空题以()牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料,经搅拌冷冻搅拌制出的甜食为冷冻品。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
4.填空题()是挂糖皮点心的基础配料。
5.填空题()又叫糖粉膏。
7.填空题()又称翻沙糖。
9.填空题跑油即指面坯中的油脂从()皮层溢出。
10.填空题油酥面团擀不好会造成(),层次混乱,虽硬不酥。
最新试题
咖喱牛肉角的成形,用擀面棍擀制面团成长方形,用直尺、美工刀切割成()个9cm×9cm 的正方形面团。
题型:单项选择题
()投料顺序加下:种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
题型:单项选择题
制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
题型:单项选择题
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
题型:判断题
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
题型:单项选择题
制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
题型:单项选择题
无论采用哪种成型方法,都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。
题型:判断题
直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
题型:单项选择题
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
题型:判断题
开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
题型:判断题