填空题()是以砂糖为主要原料,用适量水加少许醋精或柠檬酸熬制并经反复搓叠而成的。
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1.填空题()又称翻沙糖。
3.填空题跑油即指面坯中的油脂从()皮层溢出。
5.填空题包油多指()面坯的制作。
7.填空题制作混酥类西点时应使用()的面粉。
9.填空题()面团较其他面团松散,没有粘度和筋力。
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