下面不属于干果常见的加工方法的是（）。

制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。

通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。

下列，（）不是乳冻的特点。

泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。

直接法是面包生产的方法，直接法又叫（）。

面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。

无论采用哪种成型方法，都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。

面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。