（）主要分布在含糖量较高的偏酸环境中，如蜜饯，花蜜，水果表面。

酒窖管理不严，导致上层酒糟烧坏，会导致（）

（）是踩大曲“穿衣”的主要菌种，也是小曲挂白粉的主要菌种。

凤香型白酒生产所用的曲为（）

大曲清香型白酒生产中，缸内密封发酵的时长为（）

蒸糁的目的（）

在甑桶下层放入酒醅甑桶上层放入香醅同时蒸馏是（）香型白酒的工艺特点。

酱香型白酒生产中，窖坑内密封发酵的时长是（）

用米酒浸泡肥猪肉的最后一道工序是（）白酒形成典型香的关键。

第二次蒸煮时因粮醅中含下沙发酵的糟醅，会出少量的酒，习惯性称为（）