维生素A可以参与（）的形成。

单项选择题维生素A可以参与（）的形成。

A.视紫红质
B.胡萝卜素
C.胆盐
D.胆固醇

1.单项选择题蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。

A.15%、6.67
B.16%、6.25
C.17%、6.25
D.18%、5.56

2.单项选择题下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（）

A.蔗糖
B.糖浆
C.纤维素
D.水果

3.单项选择题关于乳类的营养学价值叙述错误的是（）

A.乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高
B.牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖
C.牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低
D.牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁

4.单项选择题下述选项中最容易被氧化供能的是（）

A.胆固醇
B.甘油三酯
C.磷脂
D.糖脂

5.单项选择题最有活性的维生素D形式是（）

A.1，25-（OH）2-D3
B.维生素D3
C.25-羟维生素D3
D.钙化醇

6.单项选择题对于碳水化合物代谢最重要的是（）

A.维生素C
B.维生素A
C.B族维生素
D.维生素B

7.单项选择题痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（）

A.低蛋白质膳食
B.限钠（盐）膳食
C.高纤维膳食
D.低嘌呤膳食

8.单项选择题潜血试验膳食试验期3天内应禁用（）

A.苹果
B.豆制品
C.牛乳
D.猪肉

9.单项选择题体内含量最丰富的矿物质是钙和（）

A.镁
B.钠
C.磷
D.氯

10.单项选择题一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。

A.5
B.5.25
C.6
D.6.25