地衣中的藻类（或蓝细菌）为真菌提供碳源，能源和O2，而真菌则为藻类提供矿物质...

填空题 地衣中的藻类（或蓝细菌）为真菌提供碳源，能源和O₂，而真菌则为藻类提供矿物质营养CO₂和水分，它们之间构成了：（）。

1.填空题酸菜腌制后可以保存相当长的时间，这是人们利用了微生物之间的（）。

2.填空题在酿造食品中出现的霉菌毒素大多数是由曲霉属，（），镰刀菌属，（），麦角菌属产生的。

3.填空题双歧乳酸发酵是双歧杆菌的产能模式。它们在葡萄糖发酵中，2葡萄糖转化为（）＋（）。

4.填空题食品生态系统的两大特点：（）和（）。

5.填空题在一个生态区域中，微生物群落经过一段发展时期后，由于某种内外环境因素的改变，原有的微生物群落被另一种新的微生物群落所取代，这种现象称之为（）。

6.填空题食品的酿造和腐败通常是多种微生物相互作用的结果，其中最常见的类型是（）、（）和（）。

7.问答题致突变物与致癌物的微生物检测中，Ames试验应用广泛，什么是Ames试验？它的原理是什么？

8.问答题菌种保藏的目的和原理是什么？

9.问答题如何防止菌种衰退？

①控制传代次数；
②选择合适的培养条件；
③采用不同类的细胞进行传代；
④采用有效的菌种保藏方法。

10.问答题诱发突变的原则有哪些？