名词解释浸蒸
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黄水不宜滴尽,其中的一个原因是发酵需要一定水分。
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在酿酒生产中,踩窖的基本要求是沿边密踩,中间夏季稀踩、冬天密踩。
题型:判断题
原料中常见杂质主要有()
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不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒,仅包含虫蚀粒。
题型:判断题
拌糟前,润粮时间要求不得少于1h,糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。
题型:判断题
延长发酵周期可以降低糟醅酸度;相反,缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
题型:判断题
只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精,生产的酒就不是粮食酒了,因此,要求在生产过程中,不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。
题型:判断题
浓香型白酒的风格有哪些?
题型:问答题
酿造中加水的途径有哪些?
题型:问答题
高粱在配料操作中还起()作用。
题型:多项选择题