以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。

在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）

酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。

大曲制造的工序包括哪些？

浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？

简述打量水的作用。