延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

浓香型白酒的风格有哪些？

浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？

酒曲中的微生物种类有哪些？

酒瓶上不应有的缺陷是（）

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。

黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。