破碎要求 (1)每粒葡萄都要破碎 (2)籽粒不能压破,梗不能压碎,皮不能压扁 (3)破碎过程中,葡萄及汁不得与铁铜等金属接触
最新试题
浓香型白酒的风格有哪些?
不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒,仅包含虫蚀粒。
回收的稻壳与新鲜稻壳以1:1的比例搭配,按传统工艺酿酒,产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。
酿造中加水的途径有哪些?
大曲制造的工序包括哪些?
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
传统工艺的蒸馏过程中,酒尾都是用于回升底锅,如果将酒尾单独交公司,将会影响传统酒质。
大曲在酿酒过程中的作用有哪些?
酿酒生产要点有哪些?
简述大曲制作的工艺流程。