问答题简述小容器发酵酒发酵工艺
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大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。
题型：判断题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型：判断题
不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。
题型：判断题
以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）
题型：多项选择题
酒瓶上不应有的缺陷是（）
题型：多项选择题
以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）
题型：多项选择题
浓香型白酒的风格有哪些？
题型：问答题
浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？
题型：问答题
回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。
题型：判断题
大曲原料小麦的感官标准为（）
题型：多项选择题