制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

原料中常见杂质主要有（）

高粱在配料操作中还起（）作用。

浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？

延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。