大曲原料小麦的感官标准为（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

原料中常见杂质主要有（）

在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

简述大曲制作的工艺流程。

浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？