饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

酒曲中的微生物种类有哪些？

传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。

酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

简述糟醅酸度过大的危害。

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。