最新试题
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
食品香气的控制因素包括（）
花青素随随甲氧基的逐渐增多，颜色会逐渐增强的是（）
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括（）
单宁属于（）色素。
下列物质的颜色是暗绿色的是（）
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是（）
食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导下列哪些过程或研究（）
同型和异型乳酸发酵的区别在于，异型乳酸发酵除了产生乳酸之外，还产生（）
