多项选择题在餐饮经营中，员工上班一般执行两班制，即（）。日夜餐馆三班倒，必然增加用人。
A.早班
B.晚班
C.中班
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1.单项选择题休闲餐饮能赋予餐饮企业新的功能――（），给餐饮企业经营者带来丰厚的利润。
A.社交
B.商业
C.交流
D.休闲
2.单项选择题自助餐会类型包括（）。
A.中式
B.西式
C.中西结合式
3.多项选择题酒吧的服务方式有（）。
A.站立式吧台服务
B.座位式酒吧服务
C.站立式和座位式吧台服务
4.多项选择题非商业性餐饮业主要包括（）。
A.学校食堂
B.医院食堂
C.公司食堂
D.饭店
5.多项选择题商业性餐饮业主要包括（）。
A.饭店餐饮部
B.快餐
C.小吃店
D.家庭式餐馆
6.单项选择题以赢利为目的的商业性餐饮企业主要包括（）。
A.商业性
B.非商业性
C.其他非赢利性
8.判断题餐饮工作质量是产品质量的基础和保证。
10.判断题烹调阶段是确定菜肴色泽、口味、形态、质地的关键。
