鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品，除用于调味外，还具有一定的生理作用，如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等，成人每天摄入量为10克。

辣味和麻味，其实它们不属于味觉、属于痛觉，它是直接刺激舌头或皮肤的神经，但是人们习惯将其也归属于味觉。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。