判断题厨师帽世界各地都是一样的。
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3.判断题冷冻食物可以不解冻在微波炉中直接加热。
4.判断题微波炉加热也可用金属容器
5.判断题电温藏箱温度要适宜,大多设定在65℃。
6.判断题油炸锅最高油位不应超过油锅深度2/3处。
7.判断题炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
8.判断题熟食从冰箱取出后,必须热透才能食用。
10.判断题电冰箱应紧靠墙面放置,防止振动。
最新试题
在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
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新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。
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鲍鱼每年7-8月水温升高,鲍鱼向深海作生殖移动,此时肉足丰厚,最为肥美。
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辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
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黑胡椒、白胡椒是一种植物,只是加工方法不一样。
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因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
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橘子可以利用不同成熟期品种,辅以储藏,全年可不断供应。
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鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
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胸脯是禽类最大的一块整肉,脂肪较少,细嫩香鲜,肉质比腿肉略柴。
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由于初乳酸度高,营养丰富,加热易产生凝固,所以可作为食品加工原料。
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