判断题电冰箱应紧靠墙面放置,防止振动。
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4.判断题设备的保养都由操作工人承担。
5.判断题河蟹死了不能食用。
7.判断题凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
8.判断题鳓鱼和青鱼是海水鱼。
9.判断题煸炒菜的特点是鲜嫩,本味浓厚,汤汁少。
10.判断题勾芡的方法有兑汁勾芡和单纯勾芡。
最新试题
家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。
题型:判断题
胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油腻,助消化,增进食欲。
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因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
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中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
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调味类原料中,食盐的主要成分是谷氨酸钠,在人体的正常代谢中起着重要的作用。
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起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。
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蜂蜜甜度高于蔗糖,对人体无害,抗龋齿,可作为糖尿病人的调味剂。
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泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美,沉淀后可留下做菜用。
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在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
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鱼鳃是鱼的重要呼吸器官,主要部分是鳃丝,新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。
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