判断题绞肉机也可用于绞切各类蔬菜、水果、干面包等。
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1.判断题设备的保养都由操作工人承担。
2.判断题河蟹死了不能食用。
4.判断题凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
5.判断题鳓鱼和青鱼是海水鱼。
6.判断题煸炒菜的特点是鲜嫩,本味浓厚,汤汁少。
7.判断题勾芡的方法有兑汁勾芡和单纯勾芡。
8.判断题过油可以分为滑油,走油两种方法。
9.判断题“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
10.判断题软溜主要以油作为导热体。
最新试题
在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
题型:判断题
食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品,除用于调味外,还具有一定的生理作用,如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等,成人每天摄入量为10克。
题型:判断题
胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油腻,助消化,增进食欲。
题型:判断题
中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
题型:判断题
起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。
题型:判断题
大多数鱼没有眼睑,不能闭合,鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。
题型:判断题
调味类原料中,食盐的主要成分是谷氨酸钠,在人体的正常代谢中起着重要的作用。
题型:判断题
鲍鱼每年7-8月水温升高,鲍鱼向深海作生殖移动,此时肉足丰厚,最为肥美。
题型:判断题
橘子可以利用不同成熟期品种,辅以储藏,全年可不断供应。
题型:判断题
因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
题型:判断题