鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。