食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。