笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。