下列维生素中，是水溶性维生素的是（）

单项选择题下列维生素中，是水溶性维生素的是（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B
D.维生素E

1.单项选择题下列属于碘缺乏症的是（）

A.营养性贫血
B.克汀病
C.佝偻病
D.癞皮病

2.单项选择题对蔬菜、水果的污染主要是（）

A.农药
B.化肥
C.兽药
D.生活垃圾

3.单项选择题下列哪一类营养素对人体不产生热量（）

A.糖类
B.蛋白质
C.维生素
D.脂类

4.问答题营养损失的方式有哪两种？蔬菜为什么要先洗后切？烹炒是为什么要大火急炒？

5.问答题高筋粉与低筋粉有哪些不同？

6.问答题用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法？

7.问答题谷物类原料种子的结构及营养成分是什么？

结构：谷皮、糊粉层、胚乳、胚。
营养成分：一类是含蛋白质高的如大豆、四棱豆等。一类是含碳水化合物高的，如蚕豆、红豆、绿豆。

8.问答题日常生活中的豆制品有哪些？

9.问答题烹饪原料常用的保管方法有哪些？

10.问答题蛋白质的生理功能是什么？