因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

辣味和麻味，其实它们不属于味觉、属于痛觉，它是直接刺激舌头或皮肤的神经，但是人们习惯将其也归属于味觉。

鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。