填空题维生素C易受储存和烹调加工的影响,所以果蔬要尽可能保持()和().
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5.单项选择题人体吸收营养物质的主要场所(或器官)是()
A.口腔
B.大肠
C.胃
D.小肠
6.单项选择题对于谷类的合理利用,要合理搭配豆类和动物性食品,以提高谷类蛋白质的营养价值。搭配原则有三个,下面叙述中不是合理搭配原则的是()
A.搭配食物种类越多越好;
B.食物种属越远越好,如搭配动物种属;
C.各种搭配食物要同时摄入;
D.加碱蒸煮、炸,营养损失严重,应当尽量避免。
7.单项选择题下列关于果蔬的营养价值的叙述,不正确的叙述是()
A.蔬菜是维生素和无机盐的主要来源,是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙和铁的主要来源。
B.蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸,能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌,因此,它们能增进食欲和帮助消化。
C.蔬菜在体内的最终代谢物呈碱性,故称“碱性食物”,对维持体内酸碱平衡起重要作用。
D.蔬菜也是蛋白质的主要来源。
8.单项选择题下列食品中,最好的补钙食品是()
A.猪血
B.骨头汤
C.牛奶
D.果蔬
9.单项选择题下列说法中,不是鉴别蛋的质量方法的是()
A.鲜蛋蛋壳应清洁完整,较粗造、无裂纹。
B.打开后,蛋白浓厚、澄清、透明,蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。
C.灯光透视时,整个蛋呈微红色,蛋黄不见或略见阴影,气室较小。
D.蛋的表面要光滑。
10.单项选择题成人每天可以分泌()L消化液。
A.5
B.6
C.7
D.8
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家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。
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