判断题被称为“百味之母”的是酱油
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2.判断题在豆类食品中,脂肪含量最高的是大豆
5.判断题铁是人体内含量最多的无机盐。
7.判断题维生素不提供热量,不构成组织
8.判断题维生素C是脂溶性维生素
9.判断题血是膳食铁的良好来源。
10.判断题牛奶是高钙低铁食品。
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水产品腌制能有效解决产销矛盾,弥补保藏手段的不足。
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由于初乳酸度高,营养丰富,加热易产生凝固,所以可作为食品加工原料。
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不同类型的油脂,在不同的条件都会下发生不同的变化,这些变化都会导致油脂的酸败。
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鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。
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鱼鳃是鱼的重要呼吸器官,主要部分是鳃丝,新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。
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鲍鱼每年7-8月水温升高,鲍鱼向深海作生殖移动,此时肉足丰厚,最为肥美。
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鱼类经过冻结长时间低温储藏,解冻后和鲜鱼相差不大。
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胸脯是禽类最大的一块整肉,脂肪较少,细嫩香鲜,肉质比腿肉略柴。
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新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。
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家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。
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