鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。