按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）

单项选择题按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）

A.酪窝蛋
B.血筋蛋
C.散黄蛋
D.流清蛋

1.单项选择题食品在加工过程中或者加1前后沾染上有害物质的现象称为（）

A.食品腐败
B.食品污染
C.食品感染
D.食品投毒

2.单项选择题绿色食品的商标标志图形设计成正圆形，意为（）

A.完美
B.整洁
C.和谐
D.保护

3.单项选择题使用面粉、黄色素仿制蛋糕的行为属于（）

A.污染
B.掺假
C.掺杂
D.伪造

4.单项选择题生产中不使用任何人工合成化学品的、应用天然物质和对环境无害的万式生产与加工形成的，并通过国际上独立的认证机构认证的环保型安全食品称为（）

A.普通食品
B.无公害食品
C.绿色食品
D.有机食品

5.单项选择题食品受到细菌污染后，在形状、味道、色泽等方面变得不能为人们接受，这时食品中细菌所处的生长期为（）

A.缓慢期
B.对数期
C.稳定期
D.衰老朋

6.单项选择题外国人在中华人民共和国境内从事餐饮服务的，应当遵守我国的（）

A.食品安全法
B.农产品质量安全法
C.食品卫生法
D.食品卫生管理办法

7.单项选择题食品安全国家标准的代号以字母表示为（）

A.GB
B.NY
C.DB
D.QB

8.单项选择题餐饮业对腐败变质、油脂酸败、污秽不洁及感官性状异常的食品，应当（）

A.禁止使用
B.有条件利用
C.物尽其用
D.酌情使用

9.单项选择题采购过程中的索证有利于食品安全事故的排查，其相关资料保存的期限不得少于（）

A.1个月
B.2个月
C.3个月
D.6个月

10.单项选择题病猪肉皮上有方形红色疹块，并突出于皮肤表面的肉的类别为（）

A.注水肉
B.瘟猪肉
C.丹毒肉
D.死猪肉