水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。