调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。