懂得鉴别大米和原料的质量，掌握出品时间顺序、快慢是（）岗必需具备的技能之一。

填空题懂得鉴别大米和原料的质量，掌握出品时间顺序、快慢是（）岗必需具备的技能之一。

1.填空题（）主要是负责煲白粥，拉制茶市所需的各式肠粉，对大米及其所用的原材料质量有鉴别的能力，熟识原材料的性质和用途，做好卫生和环境卫生的实际工作。

2.填空题（）是点心部的基本岗位之一。

3.填空题“民以食为天，食以味为先”，点心的口味是衡量其品质质量的标准之一，（）是一名称职拌馅岗必备的条件。

4.填空题点心部的各种肉类、干湿原材料由（）负责保管。

5.填空题（）主要负责切配原料和负责（）。

6.填空题承担着整个企业点心部的出品重任，因为几乎所有点心都在（）制作。

7.填空题（）负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式差点。

8.填空题点心部的基本结构不包括（）岗。

9.填空题苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

10.填空题京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味。