某些动物原料含有多种（）这是促使原料质量变化的自身因素。

填空题某些动物原料含有多种（）这是促使原料质量变化的自身因素。

1.填空题（）是构成蛋白质的基本*单位。

2.填空题成熟的面点制品，其（）受热变性，易被人体中的酶水解为（）。

3.填空题配料工艺中，应注意原料配合上的（），提高食品的营养价值。

4.填空题中国人在饮食上较注重口味上的要求，而西方人则较注重营养的（）。

5.填空题人体能量的来源是食物中的（）。

6.填空题六大营养素包括糖类、脂肪、蛋白质和（）。

7.填空题（）是指从烹调的各个环节和操作过程采用合适的方法、配方和技术，综合考虑食品营养、卫生和膳食美感三方面的关系，以烹调出理想的膳食。

8.填空题烹饪美学是研究人与饮食烹饪质检审美和（）关系的一门学科。

9.填空题色彩的三原色是指（）、（）、（）。

10.填空题盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心的（）。