判断题化学油条的三个“六”是指食粉、臭粉、和纯碱。
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1.判断题制作油条加入盐成品更好。
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6.判断题碳酸氢氨即臭粉。
7.判断题碳酸氢钠即臭粉。
10.判断题水饺皮面团500克面粉用水350克。
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芝麻凉卷是一个()的米粉面点品种。
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属于叶菜类制馅原料的是()
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糖油馅具有配料相对单一,成本低廉,制作简单,使用方便,()的特点。
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糖油馅是以白糖或红糖为主料,通过()制成的一类甜馅。
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芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末,擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边,由两头卷到中间卷紧,在卷的表面撒上芝麻末,切成段即可,这种上馅方法叫()
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制作水饺皮时一般要()
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在制作生物膨松面团时,要控制面团的醒发温度,一般在()左右,最有利酵面发酵,制品质量最好。
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制作小窝头,需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中,分次加入()并慢慢揉和,使面团柔韧有劲。
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()是人造奶油的最好原料。
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下列制品中()是先成熟后型的松质糕制品。
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