‎下面哪种酒被称为液体蛋糕？（）

蒸料时，进入到料中的水分，加压法比常压法大。（）

酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。

葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的鱼类、肉类，以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。（）

‎酱香型白酒的特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。酱香型白酒的代表是（）

‎食品发酵的原料有哪些（）

‏果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）

按照成品得组织状态分类，搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。（）

腐乳依据生产工艺分类，可分为腌制型和发霉型。（）

冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L。