‏果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）

葡萄酒的三大保健功效是什么（）

‏啤酒享有“液体面包”的美称，营养丰富，尤以（）维生素较丰富，还含有多种人体必需氨基酸、矿物质等。

目前我国酱油生产上以使用根霉为主。（）

‌达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却，以便有效地抑制乳酸菌的生长，降低酶活力，防止产酸过度，减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。

​葡萄破碎后送入发酵罐进行发酵，充满系数约为（）

腐乳依据生产工艺分类，可分为腌制型和发霉型。（）

‍新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒，还需要经过一定时间的贮存（或称陈酿）和适当的工艺处理，来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为（），在地下酒窖中进行，采用橡木桶或不锈钢罐。

冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L。

酱腐乳在后期发酵过程中，以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。（）